पॉलीडेक्स्ट्रोजबद्दल तुम्हाला माहित असणे आवश्यक असलेल्या गोष्टी

पॉलीडेक्स्ट्रोजबद्दल तुम्हाला माहित असणे आवश्यक असलेल्या गोष्टी

– तियानजिया टीमद्वारे लिखित

पॉलीडेक्स्ट्रोज म्हणजे काय?

चॉकलेट, जेली, आईस्क्रीम, टोस्ट, कुकीज, दूध, ज्यूस, दही इत्यादी खाद्यपदार्थांमध्ये सामान्यपणे वापरला जाणारा एक गोडवा आणणारा घटक म्हणून पॉलीडेक्स्ट्रोज आपल्या रोजच्या आहारात सहज आढळतो. पण तुम्हाला याबद्दल खरोखर माहिती आहे का? या लेखात, आम्ही या घटकाबद्दल सविस्तर माहिती देणार आहोत.

त्याच्या स्वरूपापासून सुरुवात केल्यास, पॉलिडेक्स्ट्रोज हे एक पॉलिसेकेराइड आहे, जे यादृच्छिकपणे जोडलेल्या ग्लुकोज पॉलिमरपासून बनलेले असते, ज्यामध्ये साधारणपणे १०% सॉर्बिटॉल आणि १% सायट्रिक ॲसिडचा समावेश असतो. १९८१ मध्ये, याला यूएस एफडीएने (US FDA) मान्यता दिली, त्यानंतर एप्रिल २०१३ मध्ये, यूएस एफडीए आणि हेल्थ कॅनडाने याला एक प्रकारचा विद्राव्य फायबर म्हणून वर्गीकृत केले. सामान्यतः, अन्नातील आहारातील फायबरचे प्रमाण वाढवणे आणि कॅलरीज व चरबीचे प्रमाण कमी करणे या कार्यासाठी साखर, स्टार्च आणि चरबीच्या जागी याचा वापर केला जातो. आता, मला खात्री आहे की तुम्हाला पॉलिडेक्स्ट्रोजबद्दल स्पष्ट कल्पना आली असेल; हे एक कृत्रिम परंतु पौष्टिक गोडवा देणारे द्रव्य आहे, जे रक्तातील साखरेची पातळी वाढवत नाही.

पॉलीडेक्स्ट्रोजची वैशिष्ट्ये

पॉलीडेक्स्ट्रोजच्या खालील वैशिष्ट्यांमुळे: सामान्य तापमानात उच्च जल विद्राव्यता (८०% पाण्यात विरघळणारे), चांगली औष्णिक स्थिरता (त्याची काचेसारखी रचना कँडीमधील साखरेचे स्फटिकीकरण आणि कोल्ड फ्लो प्रभावीपणे रोखण्यास मदत करते), कमी गोडवा (सुक्रालोजच्या तुलनेत फक्त ५%), कमी ग्लायसेमिक इंडेक्स आणि लोड (अहवालानुसार जीआय मूल्ये ≤७, कॅलरी प्रमाण १ किलोकॅलरी/ग्रॅम), आणि दातांना कीड न लागणारे असल्यामुळे, पॉलीडेक्स्ट्रोज मधुमेहींसाठी वेफर्स आणि वॅफल्समध्ये वापरण्यास योग्य आहे.

शिवाय, पॉलिडेक्स्ट्रोज हा एक विद्राव्य प्रीबायोटिक फायबर आहे, कारण तो आतड्यांचे कार्य नियमित करतो, रक्तातील लिपिडचे प्रमाण सामान्य करतो, रक्तातील ग्लुकोज कमी करतो, मोठ्या आतड्याचा pH कमी करतो आणि मोठ्या आतड्यातील सूक्ष्मजीवांवर सकारात्मक परिणाम करतो.

पॉलीडेक्स्ट्रोज अनुप्रयोग

बेक केलेले पदार्थ: ब्रेड, कुकीज, वॅफल्स, केक, सँडविच इत्यादी.
दुग्धजन्य पदार्थ: दूध, दही, मिल्कशेक, आईस्क्रीम, इत्यादी.
पेये: शीतपेये, एनर्जी ड्रिंक्स, ज्यूस, इत्यादी.
मिठाई: चॉकलेट, पुडिंग, जेली, कँडी इत्यादी.