Polydextrose बद्दल आपल्याला माहित असणे आवश्यक असलेल्या गोष्टी
- टियांजिया टीमने लिहिलेले
पॉलीडेक्सट्रोज म्हणजे काय?
चॉकलेट्स, जेली, आईस्क्रीम, टोस्ट, कुकीज, दूध, ज्यूस, दही, इत्यादींसारख्या पदार्थांमध्ये सामान्यतः वापरल्या जाणाऱ्या गोड पदार्थ म्हणून, पॉलीडेक्स्ट्रोज आपल्या दैनंदिन आहारात सहज आढळू शकते. पण तुम्हाला ते खरंच माहीत आहे का? या लेखात, आम्ही या आयटमबद्दल तपशीलवार माहिती देऊ.
ज्याप्रकारे ते दिसते त्यापासून सुरुवात करून, पॉलीडेक्स्ट्रोज हे एक पॉलिसेकेराइड आहे ज्यामध्ये यादृच्छिकपणे बंधनकारक ग्लुकोज पॉलिमर असतात, ज्यामध्ये साधारणतः 10% सॉर्बिटॉल आणि 1% सायट्रिक ऍसिड असते. 1981 मध्ये, त्याला यूएस एफडीएने मान्यता दिली होती, त्यानंतर एप्रिल 2013 मध्ये, यूएस एफडीए आणि हेल्थ कॅनडाने त्याचे एक प्रकारचे विद्रव्य फायबर म्हणून वर्गीकरण केले होते. सामान्यतः, त्याचा वापर साखर, स्टार्च आणि चरबीच्या जागी अन्नातील आहारातील फायबरचे प्रमाण वाढवणे आणि कॅलरी आणि चरबी सामग्री कमी करण्यासाठी केला जातो. आता, मला खात्री आहे की तुम्हाला पॉलीडेक्स्ट्रोज, एक कृत्रिम पण पौष्टिक स्वीटनरची स्पष्ट जाणीव आहे जी रक्तातील साखर वाढवणार नाही.
पॉलीडेक्सट्रोजची वैशिष्ट्ये
पॉलीडेक्सट्रोजच्या खालील वैशिष्ट्यांसह: सभोवतालच्या तापमानात उच्च पाण्यात विद्राव्यता (80% पाण्यात विरघळणारी), चांगली थर्मल स्थिरता (त्याची काचयुक्त रचना साखरेचे स्फटिकीकरण आणि कँडीमध्ये थंड प्रवाह रोखण्यास प्रभावीपणे मदत करते), कमी गोडपणा (सुक्रालोजच्या तुलनेत केवळ 5%), कमी ग्लायसेमिक इंडेक्स आणि भार (अहवालानुसार जीआय मूल्ये ≤7, कॅलरी सामग्री 1 kcal/g), आणि नॉन-कॅरिओजेनिक, पॉलीडेक्स्ट्रोज मधुमेहाच्या रुग्णांसाठी वेफर्स आणि वॅफल्समध्ये योग्य आहे.
शिवाय, पॉलीडेक्सट्रोज हे एक विरघळणारे प्रीबायोटिक फायबर आहे, कारण ते आतड्याचे कार्य नियमित करू शकते, रक्तातील लिपिड सांद्रता सामान्य करू शकते आणि रक्तातील ग्लुकोज कमी करू शकते, कोलोनिक पीएच कमी करू शकते आणि कोलोनिक मायक्रोफ्लोरावर सकारात्मक परिणाम करू शकते.
पॉलीडेक्सट्रोज ऍप्लिकेशन
बेक्ड वस्तू: ब्रेड, कुकीज, वॅफल्स, केक्स, सँडविच इ.
दुग्धजन्य पदार्थ: दूध, दही, मिल्क शेक, आईस्क्रीम इ.
शीतपेये: सॉफ्ट ड्रिंक्स, एनर्जी ड्रिंक्स, ज्यूस इ.
मिठाई: चॉकलेट्स, पुडिंग्ज, जेली, कँडीज इ.
पोस्ट वेळ: ऑक्टोबर-30-2024