पॉलीडेक्स्ट्रोज बद्दल तुम्हाला माहित असायला हव्या असलेल्या गोष्टी
- तियानजिया टीम द्वारे लिहिलेले
पॉलीडेक्स्ट्रोज म्हणजे काय?
चॉकलेट, जेली, आईस्क्रीम, टोस्ट, कुकीज, दूध, ज्यूस, दही इत्यादी पदार्थांमध्ये सामान्यतः वापरल्या जाणाऱ्या गोड पदार्थांपैकी एक म्हणून, पॉलीडेक्स्ट्रोज आपल्या दैनंदिन आहारात सहज आढळू शकते. पण तुम्हाला ते खरोखर माहित आहे का? या लेखात, आपण या पदार्थाबद्दल सविस्तर माहिती देऊ.
ते कसे दिसते यापासून सुरुवात करून, पॉलीडेक्स्ट्रोज हे एक पॉलिसेकेराइड आहे ज्यामध्ये रँडमली बॉन्डेड ग्लुकोज पॉलिमर असतात, ज्यामध्ये साधारणपणे सुमारे १०% सॉर्बिटॉल आणि १% सायट्रिक ऍसिड असते. १९८१ मध्ये, यूएस एफडीएने त्याला मान्यता दिली, त्यानंतर एप्रिल २०१३ मध्ये, यूएस एफडीए आणि हेल्थ कॅनडाने त्याला एक प्रकारचे विरघळणारे फायबर म्हणून वर्गीकृत केले. साधारणपणे, ते साखर, स्टार्च आणि चरबी बदलण्यासाठी वापरले जाते, जे अन्नातील आहारातील फायबरचे प्रमाण वाढवते आणि कॅलरीज आणि चरबीचे प्रमाण कमी करते. आता, मला खात्री आहे की तुम्हाला पॉलीडेक्स्ट्रोजची स्पष्ट जाणीव झाली असेल, एक कृत्रिम परंतु पौष्टिक गोड पदार्थ जो रक्तातील साखर वाढवणार नाही.
पॉलीडेक्स्ट्रोजची वैशिष्ट्ये
पॉलीडेक्स्ट्रोजच्या खालील वैशिष्ट्यांसह: सभोवतालच्या तापमानात उच्च पाण्यात विद्राव्यता (८०% पाण्यात विरघळणारी), चांगली थर्मल स्थिरता (त्याची काचेसारखी रचना साखरेचे स्फटिकीकरण आणि कँडीजमध्ये थंड प्रवाह रोखण्यास प्रभावीपणे मदत करते), कमी गोडवा (सुक्रालोजच्या तुलनेत फक्त ५%), कमी ग्लायसेमिक इंडेक्स आणि लोड (नोंदवल्याप्रमाणे GI मूल्ये ≤७, कॅलरी सामग्री १ किलोकॅलरी/ग्रॅम), आणि नॉन-कॅरिओजेनिक, पॉलीडेक्स्ट्रोज मधुमेहींसाठी वेफर्स आणि वॅफल्समध्ये योग्य आहे.
शिवाय, पॉलीडेक्स्ट्रोज हे एक विरघळणारे प्रीबायोटिक फायबर आहे, कारण ते आतड्यांचे कार्य नियमित करू शकते, रक्तातील लिपिड सांद्रता सामान्य करू शकते आणि रक्तातील ग्लुकोज कमी करू शकते, कोलोनिक पीएच कमी करू शकते आणि कोलोनिक मायक्रोफ्लोरावर सकारात्मक परिणाम करू शकते.
पॉलीडेक्स्ट्रोजचा वापर
भाजलेले पदार्थ: ब्रेड, कुकीज, वॅफल्स, केक्स, सँडविच इ.
दुग्धजन्य पदार्थ: दूध, दही, मिल्क शेक, आईस्क्रीम इ.
पेये: सॉफ्ट ड्रिंक्स, एनर्जी ड्रिंक्स, ज्यूस इ.
मिठाई: चॉकलेट, पुडिंग्ज, जेली, कँडीज इ.
पोस्ट वेळ: ऑक्टोबर-३०-२०२४