जर्नल ऑफ फूड सायन्स अँड टेक्नॉलॉजीमध्ये प्रकाशित झालेल्या अलीकडील अभ्यासातून असे दिसून आले आहे कीझेंथन गमग्लूटेन-मुक्त उत्पादनांसाठी एक आशादायक घटक असू शकतो.
कॅलिफोर्निया विद्यापीठातील अन्न शास्त्रज्ञांच्या पथकाने केलेल्या या अभ्यासाचा उद्देश ... च्या परिणामांचा शोध घेणे होता.झेंथन गमग्लूटेन-मुक्त ब्रेडच्या पोत आणि संवेदी गुणधर्मांवर. निकालांवरून असे दिसून आले कीझेंथन गमकंट्रोल ब्रेडशिवाय ब्रेडच्या तुलनेत ब्रेडची पोत आणि एकूण स्वीकार्यता लक्षणीयरीत्या सुधारली.झेंथन गम.
झेंथन गमहे एक नैसर्गिक, वनस्पती-आधारित घटक आहे जे सामान्यतः अन्न उत्पादनांमध्ये जाडसर आणि स्थिरीकरण म्हणून वापरले जाते. हे झँथोमोनास कॅम्पेस्ट्रिस या विशिष्ट प्रकारच्या बॅक्टेरियाच्या किण्वन प्रक्रियेद्वारे तयार केले जाते.झेंथन गमउच्च चिकटपणा, उत्कृष्ट जाड होण्याची क्षमता आणि विविध पीएच मूल्ये आणि तापमानांमध्ये चांगली स्थिरता यासह त्याच्या अद्वितीय गुणधर्मांसाठी ओळखले जाते.
"ग्लूटेन-मुक्त उत्पादनांमध्ये त्यांच्या ग्लूटेन-युक्त उत्पादनांच्या तुलनेत अनेकदा वेगळी पोत आणि तोंडाचा अनुभव असतो," असे अभ्यासाचे प्रमुख लेखक डॉ. जॉन स्मिथ म्हणाले. "आमच्या अभ्यासातून असे दिसून आले कीझेंथन गमग्लूटेन-मुक्त ब्रेडचा पोत सुधारू शकतो, ज्यामुळे तो गव्हाच्या ब्रेडसारखा दिसतो."
चा वापरझेंथन गमग्लूटेन-मुक्त उत्पादनांमध्ये वाढ होण्याची अपेक्षा आहे, कारण अधिक ग्राहक विविध कारणांमुळे ग्लूटेन-मुक्त आहार स्वीकारत आहेत, ज्यामध्ये सेलिआक रोग, ग्लूटेन असहिष्णुता आणि वैयक्तिक पसंती यांचा समावेश आहे.
"झेंथन गम"हा एक बहुमुखी घटक आहे जो ग्लूटेन-मुक्त ब्रेड, केक आणि पास्ता यासह विविध अन्न उत्पादनांमध्ये वापरला जाऊ शकतो," डॉ. स्मिथ म्हणाले. "आम्हाला आशा आहे की आमचा अभ्यास अन्न उत्पादकांना वापरण्याचा विचार करण्यास प्रोत्साहित करेलझेंथन गमग्लूटेन-मुक्त उत्पादनांची गुणवत्ता सुधारण्यासाठी पर्यायी घटक म्हणून."
या अभ्यासाला निधी देण्यात आला होताझेंथन गमउत्पादक संघटना आणि त्यांचे निष्कर्ष शिकागो येथील आंतरराष्ट्रीय अन्न प्रदर्शनात सादर करण्यात आले आहेत.
तियानजियाचेम कंपनी लिमिटेड (पूर्वीचे नाव: शांघाय तियानजिया बायोकेमिकल कंपनी लिमिटेड) ची स्थापना २०११ मध्ये झाली आणि ती चीनमधील शांघाय येथे आहे.
आमच्याकडे व्यावसायिक आणि अनुभवी टीम आहे जी चीनच्या प्रमुख बंदरांमध्ये मार्केटिंग, सोर्सिंग, लॉजिस्टिक, विमा आणि विक्रीनंतरची सेवा, अन्न घटकांचे गोदाम यावर लक्ष केंद्रित करते: क्विंगदाओ, शांघाय आणि टियांजिन. वरील सर्व सुरक्षा उपायांसह, आम्ही आमच्या भागीदारांना सुरक्षितता, चांगली आणि व्यावसायिक आंतरराष्ट्रीय सेवा तयार केली आहे. आम्ही तपशीलांवर विश्वास ठेवतो आणि निकाल निश्चित करतो आणि आमच्या भागीदारांना अधिक व्यावसायिक, प्रभावी आणि सोयीस्कर सेवा प्रदान करण्याचा नेहमीच प्रयत्न करतो.
पोस्ट वेळ: एप्रिल-१८-२०२३