सिलिकॉन डायऑक्साइड

फूड ग्रेड सिलिका प्रामुख्याने अंडी पावडर, दूध पावडर, कोको पावडर, कोको बटर, साखर पावडर, फॅट पावडर, इन्स्टंट कॉफी, पावडर सूप आणि पावडर एसेन्समध्ये अँटी केकिंग एजंट म्हणून वापरली जाते.

तापमानातील बदल, वाढत्या वातावरणातील आर्द्रतेमुळे किंवा पॅकेजेसमध्ये स्टॅकिंग प्रेशरमुळे अन्न पावडरचे कण एकत्र चिकटून राहण्याची आणि गुठळ्या होण्याची शक्यता असते, ज्यामुळे उत्पादनाची गुणवत्ता आणि साठवणूक आयुष्य प्रभावित होते. सिलिकॉन डायऑक्साइडचा अन्नामध्ये अँटीकेकिंग प्रभाव असतो, मुख्यतः अन्न पावडर कणांच्या एन्कॅप्सुलेशनवर आधारित वैयक्तिक कण वेगळे करून, पावडर अशा स्थितीत ठेवली जाते जिथे ती मुक्तपणे वाहते आणि अँटीकेकिंग प्रभाव प्राप्त होतो.

याव्यतिरिक्त, पावडरच्या बाहेर असलेले सिलिका लहान छिद्रांमधून आसपासच्या वायूंच्या ओलाव्याद्वारे पचते आणि शोषले जाते, ज्यामुळे अन्न ओले होण्यापासून आणि साठवणुकीदरम्यान गुठळ्या होण्यापासून रोखले जाते.