टियानजिया फूड अॅडिटीव्ह उत्पादक अल्कलाइज्ड कोको पावडर

नैसर्गिक कोको पावडरचा रंग अल्कधर्मी कोको पावडरपेक्षा हलका असतो आणि त्याचा सुगंध अल्कधर्मी कोको पावडरइतका तीव्र नसतो. वापराच्या बाबतीत, अल्कधर्मी कोको पावडरचे विस्तृत वापर असले पाहिजेत. साधारणपणे, नैसर्गिक कोको पावडर द्रव उत्पादनांच्या उत्पादनात वापरली जात नाही कारण त्याची विद्राव्यता कमी असते (सुमारे २०-३०%); अल्कधर्मी कोको पावडर कोणत्याही अन्नाच्या उत्पादनासाठी वापरली जाऊ शकते आणि ती थेट तयार देखील केली जाऊ शकते. अल्कधर्मी कोको पावडरची किंमत नैसर्गिक कोको पावडरपेक्षा जास्त असल्याने, बहुतेक अन्न उत्पादक प्रामुख्याने घन उत्पादने तयार करण्यासाठी नैसर्गिक कोको पावडर वापरतात; दूध आणि पेये यांसारख्या द्रव उत्पादनांचे उत्पादन करताना, अल्कधर्मी कोको पावडर वापरला जातो. बाजारात उपलब्ध असलेले बहुतेक चॉकलेट नैसर्गिक कोको पावडर वापरून तयार केले जाते, तर चॉकलेट फ्लेवर्ड मिल्क टी अल्कधर्मी पावडर वापरून तयार केले जाते.

नैसर्गिक कोको पावडर आणि अल्कधर्मी कोको पावडरमध्ये आणखी एक महत्त्वाचा फरक आहे, तो म्हणजे pH मूल्यातील फरक. नैसर्गिक कोको पावडरचे pH मूल्य साधारणपणे 5.0 ते 5.8 दरम्यान असते; अल्कधर्मी कोको पावडरचे pH मूल्य साधारणपणे 6.2 ते 7.5 दरम्यान असते.