एसेसल्फेम के

एसेसल्फेम के हे सुक्रोज (सामान्य साखर) पेक्षा २०० पट गोड आहे, एस्पार्टमइतकेच गोड, सॅकरिनइतके दोन तृतीयांश गोड आणि सुक्रॅलोजइतके एक तृतीयांश गोड आहे. सॅकरिनप्रमाणेच, त्याची आफ्टरटेस्ट थोडीशी कडू असते, विशेषतः उच्च सांद्रतेमध्ये. क्राफ्ट फूड्सने एसेसल्फेमची आफ्टरटेस्ट लपवण्यासाठी सोडियम फेरुलेटचा वापर पेटंट केला. एसेसल्फेम के बहुतेकदा इतर गोड पदार्थांसोबत (सामान्यतः सुक्रॅलोज किंवा एस्पार्टम) मिसळले जाते. हे मिश्रण अधिक सुक्रोजसारखी चव देण्यासाठी ओळखले जातात ज्यामुळे प्रत्येक गोड पदार्थ दुसऱ्याच्या आफ्टरटेस्टला लपवतो किंवा एक सहक्रियात्मक प्रभाव प्रदर्शित करतो ज्यामुळे मिश्रण त्याच्या घटकांपेक्षा गोड असते. एसेसल्फेम पोटॅशियमचा कण आकार सुक्रोजपेक्षा लहान असतो, ज्यामुळे इतर गोड पदार्थांसह त्याचे मिश्रण अधिक एकसमान होते.